Rozgrzewające zupy na leśnej wyprawie

Większość z Was do lasu chadza w weekendy. Ja mieszkam w lesie i w sumie codziennie w nim jestem. Mam ten luksus, że kiedy chcę wtedy palę ognisko i na nim gotuję. Mam też wędzarnię i piec chlebowy. Dzikie produkty roślinne rosną tuż obok. Tylko po nie sięgnąć. Teraz mamy zimę. Dla wielu to czas infekcji, przemoczonych butów i wychłodzonych dłoni. Dlatego wspaniale jest zjeść coś pysznego, rozgrzewającego i leczniczego za jednym razem :) Jeszcze wspanialej spałaszować coś takiego na wypadzie do lasu.


Na pierwszy rzut proponuję GROCHÓWKĘ.

Szklanka grochu, 1 duży korzeń łopianu, niewielka cebula, korzeń dzikiej marchwi, korzeń pasternaku, 4-5 szklanek wody, sól, łyżeczka drobniutko usiekanych listków łopianu; kilka suszonych łepków kani. 4 kromki razowego chleba. Opcjonalnie porcja mięsa.

Umyty groch namoczyć na noc. Następnego dnia odcedzić, włożyć do garnka, zalać wodą z jarzyn, opcjonalnie mięso, gotować ok. 30 minut. Dodać posiekany korzeń łopianu, pokruszone łepki kani i drobno pokrojoną cebulę, doprowadzić do wrzenia i gotować na niewielkim ogniu ok. godziny, posolić. Chleb opiec nad ogniem, pokroić i dodać do zupy wraz z posiekanymi liśćmi łopianu.


Drugą moją ulubioną zupą w terenie jest ZUPA Z PIĘCIORNIKA GĘSIEGO. 1,5 l wywaru z kości i dzikich warzyw (dzika marchew, pasternak, 2 liście z ogonkami podagrycznika), szklanka bulw pięciornika gęsiego, 1 cebula, garść liści pokrzywy, sól, pieprz, kawałek wędzonej kiełbasy lub boczku. Bulwy pięciornika umyć, ziemniaki obrać, zalać zimnym wywarem, zagotować. Podsmażyć kiełbasę/ boczek na kamieniu. Jak pięciornik zmięknie połączyć z kiełbasą/boczkiem. Wymieszać, pogotować chwilę i doprawić do smaku.

Autorka:

Katarzyna Mikulska

Właścicielka W Miejskiej Kniei

Zielarka - praktyk

Instruktor w Szkole Rzemiosła Leśnego

Wyróżnione posty
Ostatnie posty
Archiwum
Wyszukaj wg tagów
Podążaj za nami
  • Facebook Basic Square
  • Twitter Basic Square
  • Google+ Basic Square